Gingembre

L'intérêt d'avoir son blog à soi, c'est que l'on est libre d'aborder ce que l'on souhaite.

Alors aujourd'hui, c'est cuisine. Je précise que je ne sais pas cuisiner, aussi c'est dire combien la recette que je vous propose est facile.

Le Gingembre Confit

Temps : 24h environs, dont plusieurs heures de cuisson.

Difficulté : méga easy pour gros débutant – sous réserve de pas oublier la casserole sur le feu.

Ingrédients : 

• gingembre frais, du genre de celui en photo ci-dessus.
  Quantité : autant que vous le voulez du moment que vous avez une casserole assez grande pour y ajouter de l'eau sans que ça déborde à ébullition.
• sucre blanc, en poudre de préférence, mais en morceau ça le fait aussi.
  Quantité : prévoir en sucre environs 2/3 du poids de gingembre.
• et quelques litres d'eau (du robinet ça va bien).

Matériel : (parce que sans les bons ustensiles ça va devenir compliqué si en plus vous savez pas cuisiner)

• une grande casserole avec son couvercle. La préférer large plutôt que haute, du genre marmite fait-tout.
• un verre doseur ou une balance. À défaut vous pouvez toujours mettre au pif le sucre en vidant plus ou moins un paquet d'1kg, si vous savez combien de gingembre vous avez acheté.
• un économe ainsi qu'un couteau
• une spatule ou autre chose qui peut touiller.
• et … une gazinière ou plaque de cuisson, de quoi faire cuire des heures – autant préciser pour les vrais nuls.

Préparation :

• nettoyer sommairement le gingembre à l'eau claire
• l'éplucher
• le couper en rondelles, tranches dans le sens opposé des fibres
• remplir la casserole d'eau froide
• y faire tremper le gingembre 30 minutes environs
  (il parait que ça porte un nom cette opération, mais je ne le connais pas et puis c'est une recette accessible aux cancres alors…)
• vider l'eau
• remettre de l'eau froide dans la casserole (c'est à dire changer l'eau)
• faire tremper à nouveau le gingembre*.
  *Attention, c'est ici que ce joue la force que le gingembre confit aura à la fin : Très fort = le laisser tremper à nouveau 30 minutes.
  Fort = 1 heure.
  Plutôt doux = 2 heure.
  Astuce : Si vous l'avez oublié dans l'eau au premier bain, pensez à réduire d'autant le temps ici.
• vider l'eau.
• Ajouter dans la casserole le sucre avec le gingembre, pour environs  2/3 du poids de cette racine. (note aux vrais, vrais nuls, le gingembre est une racine).
  À noter que ça peut être beaucoup moins de sucre sans que ce soit dramatique (proportion d'1/2 de sucre pour 1 de gingembre), ou un peu plus selon vos goûts (mais éviter de monter à 1 pour 1).
• verser de l'eau claire dans la casserole pour recouvrir le tout (pas à ras bord !)
• mettre la casserole sur le feu, et porter à ébullition en remuant de temps en temps pour faciliter le mélange du sucre (surtout si vous avez mis du sucre en morceaux).
• une fois que ça bout (verbe bouillir), réduire le feu juste assez pour maintenir les bulles, et mettre un couvercle pour éviter que l'eau ne s'évapore trop vite : le but est de laisser cuire le gingembre dans l'eau sucrée le plus longtemps sans avoir à ajouter de l'eau trop souvent.
• laisser cuire quelques heures suivant votre patience, en vérifiant régulièrement qu'il n'y a pas besoin d'ajouter d'eau. Le gingembre doit rester sous l'eau. En profiter pour remuer pour pas que ça colle au fond.
• après au moins deux heures, couper le feu.
• laisser tel quel sans toucher pendant une journée ou une nuit (8h mettons), avec le couvercle fermé pour éviter qu'un insecte s'invite attiré par le sucre.
• remettre le feu sous la casserole, et à nouveau ébullition.
• laisser l'eau s'évaporer lentement en remuant. (Vous pouvez procéder comme pour la cuisson sans ajouter d'eau).
• lorsqu'il n'y a plus qu'un fond d'eau :
  À ce stade les tranches de gingembre sont d'un jaune orangé plus soutenu et sont devenues plus ou moins transparentes suivant leur épaisseur (on doit deviner à travers une tranche la spatule ou une cuillère). Si ce n'est pas le cas, c'est que la cuisson n'a pas durée assez longtemps, auquel cas il faut rajouter un peu d'eau pour la faire durer encore.
• couper le feu et laisser refroidir.

Et voilà.

Ces tranches de gingembre peuvent être consommées sans rien d'autre en friandises. Pour cela il suffit de les étendre dans un plat et de les laisser sécher à l'écart des insectes (par exemple au four, sans avoir besoin de l'allumer).

Le jus qui reste dans la casserole peut servir en cuisine comme sirop.

Si vous voulez cuisiner le gingembre obtenu, vous pouvez utiliser le sirop avec. Par exemple vous pouvez faire cuire dans une poêle du blanc de poulet coupé en tranche, puis l'ajouter directement dans la casserole de gingembre avec son sirop et réchauffer le tout. À servir avec du riz gluant c'est top.

Comme vous pouvez le voir, c'est une vraie recette pour geeks les nuls de la cuisine : aucun terme technique, facile à retenir (juste à se souvenir de la proportion de 2/3 et de faire deux bains d'eaux), donc in-ra-table, sauf à oublier sa casserole en lisant d'autres blogs…

J'adore les lampes.

J'adore les lampes, tout ce qui produit de la lumière. Un jour je m'achèterai un sabre laser pour jouer au Jedi avec ma fille.
D'ici là, je suis fan de lampes torches, de frontales (découvertes il y a peut en fait) et, comme je disais, de ce qui éclaire, pour peu que la lumière produite, que l'effet lumineux, me séduise. Ce peut être une lampe de chevet, de bureau, une lampe à plasma, ou une lava lampe. Il y a aussi la lumière naturelle, qui est capable de m'émerveiller comme si j'étais un papillon de nuit – que je suis.
J'adore vraiment ça.

Alors voici une revue d'une petite lampe que je me suis achetée et qui malgré sa technologie coûte moins de 20€. Il s'agit de la Ti3 de chez ThruNite.
Vraiment petite, pour porte-clés ou à clipper à l'intérieur de sa poche pour l'avoir toute la journée (et la nuit), car même le jour, une petite lampe ça sert. Qui ne s'est jamais retrouvé dans le noir à la cave, ou à chercher sous son siège de voiture et pestant de ne rien y voir ?

Alors petit avis + retex (retour d'expérience) sur cette Ti3 que j'ai reçu il y a quelques semaines, et que j'ai en permanence dans la poche.
À noter que j'ai la version "neutral white" dont la teinte est juste parfaite, pas du tout le ton blafard d'autres lampes.

ThruNite Ti3 NW

Érgonomie, Taille :

- sa taille n'est pas plus grande qu'un doigt, son poids à peine plus lourd que la pile AAA qu'elle renferme.

- clippée à l'intérieur d'une poche avant de pantalon, la Ti3 se fait immédiatement oubliée tant sa taille et son poids sont faibles.
- clippée à l'extérieur cette fois, de la même poche, la position médium est parfaite pour éviter des obstacles, descendre un escalier, lorsqu'on a les deux mains prises.
- la possibilité d'orienter le clip est bien vue, et permet une fixation main libre quelque soit le support (encore qu'il existe des clips doubles qui évitent d'avoir à les détacher pour les réorienter. Mais là je chipote).

Conclusion : parfaite ! Il faut juste penser à faire attention au clip qui dépasse de la poche si l'on s'allonge comme une loutre sur un canapé en cuir.

Interrupteur :
- l'activation par rotation de la tête est silencieuse et a l'avantage de ne pouvoir en aucune façon s'activer seule dans votre poche. Aucun risque de retrouver la pile à plat quand on en a besoin à cause de ça, et c'est bien.
- même s'il est possible d'activer la lampe à une main, c'est fastidieux, idem pour l'éteindre (mais ça se fait au besoin, juste que c'est beaucoup moins pratique à une main qu'un bouton)
- ce système par rotation est étanche, et théoriquement infaillible dans le temps comparativement à un interrupteur bouton (mécaniquement plus fragile)

Conclusion : ce système rotatif est moins pratique mais plus robuste et évite l'activation non désirée, ce qui est bien, d'autant que ça ne prend aucune place.

Éclairage :
- le mode le plus faible est vraiment trop faible (même pas 1/10ème de lumens d'après le constructeur, pour que vous vous rendiez compte il n'éclaire pas plus fort ni plus loin qu'une luciole) : même pour chercher dans son sac c'est pénible, et l'on en vient à passer au mode médium. Le seule usage que j'en vois est pour faire un signal lumineux "discret" à quelqu'un.
- la puissance médium est parfaite et correspond à 99% des usages. D'après ThruNite, il est de 12 lumens, et bien on dirait qu'il en a pas loin de 80 !
- à forte puissance, soit 120 lumens, on profite peut de ce gain. Je m'explique : oui, on sent que l'on boost la puissance, mais l'on en profite peu sur cette configuration de tête car la puissance n'est pas focalisée pour éclairer beaucoup plus loin. Or, avec la puissance médiane, on voit parfaitement à courte et moyenne portée. Il ne faut pas oublier que notre œil s'habitue à l'intensité lumineuse dont il dispose.
- une fonction stroboscope 120lm, censée aveugler l'adversaire. C'est surtout pour frimer parce que bon, hein, le temps de l'activer pour espérer passer en mode "tactic". Mais c'est fun (et plus utile que le mode luciole) et ça consomme moins qu'en éclairage continu.

Conclusion : on n'a pas besoin de 120 lumens pour travailler ou se repérer, si vous avez une frontale du genre Black Diamond vous devez voir ce que je veux dire, on n'hésite pas à réduire la luminosité pour économiser les piles si l'on n'a pas besoin de la pleine puissance. En revanche le mode le plus puissant est utile pour éclairer à travers une vitre sale et percer la crasse.
Quand au mode luciole, mais pourquoi diable ne pas avoir mis ce mode le plus faible à 1 lumen par exemple, plutôt qu'à 0.04 ? Vraiment je ne comprends pas ce choix, d'autant qu'il est rare d'être dans le noir le plus complet pour profiter de 0.04lm et qu'avec si peut de lumière on ne voit même pas ses pieds. :/
Ceci étant le mode médium est juste parfait !… Vraiment !… si ce n'est pour pour l'activer il faut d'abord activer le mode luciole inutile (perte de temps pour rien).

Alimentation, autonomie :
- très bonne pour une lampe d'appoint aussi légère (aucun changement de pile sur un mois d'utilisation presque quotidienne)
- la pile AAA étant très commune, et puisqu'on la trouve aussi en rechargeable

Conclusion : difficile de tomber en rade. Il suffit de tourner entre deux accus et de faire une rotation mensuelle (voir trimestrielle je pense) pour être toujours ok niveau énergie.

Ma conclusion générale : 

Pour un prix très réduit, et malgré quelques "défauts" (qui n'en sont pas vraiment, plutôt des choses à améliorer) c'est un superbe produit dans sa catégorie. Ruez-vous dessus (en choisissant votre couleur de lumière, Cool White ou Neutral White),… si vous n'êtes pas allergique à l'absence de bouton.

Survivalisme geek

Voici un texte que j'ai envoyé à un blog survivaliste que j'apprécie, et qui sera peut-être, ou pas, publié là-bas. Mais appréciant la redondance pour ce qui est de transmettre les infos… le voilà :

Bonjour Volwest, et bonjour aussi aux lecteurs, ainsi qu'une bonne année à toutes et à tous.

Beaucoup d'entre vous se sont très justement posé la question de la sécurité et de l'accessibilité des données :

– protection contre le vol,
– accéder soi-même à ces informations depuis le maximum de systèmes,
– fichiers sur plusieurs supports pour éviter, non pas le vol, mais l'impact d'un matériel HS,
– possibilité de laisser les proches y accéder au besoin le moment venu.

Il y a le cryptage, mais, crypter des information depuis une machine à la sécurité faible, ce n'est pas terrible. Idem pour l'accès. En êtes vous conscients, pour ceux qui utilisent windows ?
Donc la première chose à retenir, lorsque l'on évoque le cryptage, est qu'aucun cryptage n'est parfaitement sûr :
– parce que les logiciels et la puissance des ordinateurs évoluent
– et qu'il y a déjà depuis longtemps des logiciels espions pour détecter, enregistrer et transmettre, la saisie d'identifiants et de mots de passes.
Bref, si vous utilisez windows, considérez que rien n'est sécurisé, surtout si vous êtes convaincus que vos systèmes de protection sont incassables… parce que la première faille de sécurité, est humaine. Les logiciels n'ont pratiquement pas d'utilité pour qui n'étudie pas les bons réflexes et habitudes à avoir dans ce domaine.
En gros pour résumer et vous donner la réponse à cette question : que faire, et bien déjà pour commencer, si vous êtes sous windows, changez. Une solution valable, très valable même, est l'utilisation de Linux, qui est depuis déjà une bonne décennie, très accessible au grand public. En outre, les systèmes Unix/Linux sont si performants que ce sont eux qui servent pour les serveurs web des grandes compagnies pour lesquelles la sécurité est primordiale. C'est aussi sous Linux que la gendarmerie française a basculé : Linux est un, sinon le système d'exploitation le plus fiable, le plus sécurisé et… il est gratuit, et open source, ainsi que la majorité des logiciels qui vont avec.
(Après si certains préfèrent payer un OS moins sûr, ça les regarde, mais pour ceux qui ne connaissent pas Linux, je vous invite à sérieusement vous pencher sur la question. Linux est l'archétype du système survivaliste.)
Enfin il y aurait beaucoup à dire dessus Linux et l'informatique du survivaliste, je ne vais pas développer plus ce coté car cela mérite un article complet. (plusieurs, même, en fait).

Donc revenons-en à la résilience des données administratives.

La clé USB, pour peu qu'elle soit solide et cryptée, est un bon point de départ.
Il va de soit qu'il faut idéalement en choisir une qui soit étanche et robuste, ou la placer dans un petit container qui la protège.
Comme il ne faut pas mettre tous ses œufs dans le même panier, il faut plusieurs supports.
Un autre support que j'apprécie, est la carte micro-SD, car elle est très facile à dissimuler, peut-être insérée dans la plupart des smartphones modernes, ou avec un adaptateur USB ou SD être lu sur un ordinateur, ou encore une borne d'impression (très pratique pour sortir une copie de sa carte d'identité, d'autant que ces bornes ne sont guère piratées ‑ pour l'instant). En outre, la carte micro-SD sur un smartphone, permet si l'on fait bien les choses, de décrypter soi-même en vu de montrer sur l'écran un document, sans laisser de trace physique.
On peut aussi envisager d'avoir sur son smartphone une copie crypté, pour la consulter sans besoin de réseau ni d'autre terminal.
Une autre solution à prendre en compte, est de déposer les documents cryptés sur plusieurs systèmes cloud et ftp ou imap (Dropbox et Google Drive sont plutôt bien sécurisés, et l'accès n'est pas partagé par défaut, le ftp est un eu moins fiable, mais il faut savoir exactement ce que l'on cherche pour trouver le fichier crypté, enfin la solution imap, qui est de s'envoyer à soi-même le fichier par email en pièce jointe, est pas mal non plus).
Aucun de ces systèmes (support physique ou cloud) n'est parfait, mais, si l'on utilise un appareil correctement sécurisé pour crypter, déposer, consulter les données, la probabilité que ces données soient dérobées devient très, très réduite. C'est-à-dire qu'il y a moins de chance qu'un hacker les trouvent et les utilisent, que d'avoir un problème de santé parce que l'on consomme de l'alcool, que l'on fume, ou que l'on prend sa voiture. Donc pas de parano inutile.

Mais il reste encore à crypter correctement et depuis un appareil correcte (donc autre que windows à mon humble avis), avec le bon logiciel, pour déposer une copie du fichier et pouvoir le consulter en sécurité.
En clair tout ce que je viens d'écrire n'était que l'introduction. :D
… Je plaisante, il y a dans l'intro déjà presque tout et vous arrivez au bout de votre calvaire. ;)

La solution de cryptage que je préfère, est la compression au format 7zip (il y a un 7 devant, ce n'est pas du tout la même chose que seulement zip). Ce format propose, outre sa protection par mot de passe si l'on souhaite, un cryptage de la liste du contenu du fichier. Contrairement aux classiques zip (sans le 7 donc), l'index du contenu du fichier est lui aussi crypté à la demande.
Ainsi, si vous perdez la clé USB avec ce fichier crypté, et que vous lui avez donné un nom à la con du genre "diaporama Hongrie 1989" ou je ne sais quoi, il y a peut de chance que celui qui a trouvé la clé soit assez acharné, en admettant qu'il sache comment casser un cryptage, pour forcer le fichier en y passant des jours. Il effacera probablement la clé pour se la garder, et voilà.
Là déjà, statistiquement, il est hautement improbable que le fichier obtenu soit exploitable par un tiers. SI vous utilisez un appareil fiable, donc une machine avec Linux (sachant qu'Android est un système Linux).

L'intérêt du format 7zip réside dans le fait qu'il est multiplateforme. Donc si vous devez absolument ouvrir le fichier crypté depuis windows, vous pouvez, si vous utilisez un logiciel compatible 7zip. Et c'est là que c'est beau : il existe pour windows une version "portable" du logiciel 7zip. Un logiciel portable, pour ceux qui ne le savent pas, est un programme qui n'a pas besoin d'être installé pour être utilisé. Donc vous le mettez sur votre clé USB avec le fichier, vous lancez le programme sans besoin de la base de registre de windows et de ses mouchards, sans non plus un logiciel déjà sur le PC et donc déjà infecté potentiellement. Et vous accédez au contenu en indiquant votre pass.
En outre, pour lire d'une façon sécurisée, vous pouvez mettre d'autres logiciels portables sur la clé, pour lire aussi bien images, sons, vidéos, textes, que vous venez d'extraire sur la clé depuis 7zip.
(la seule vraie complication, est de créer le fichier, et de télécharger les logiciels depuis un ordinateur ok, et depuis des sites web ok, je vous renvois d'ailleurs vers Web of Trust, WOT pour les intimes, afin d'identifier les sources fiables).

Enfin, il existe la possibilité d'avoir une clé USB bootable avec Linux embarqué dessus. Et là c'est le top, une fois la clé créée : PC éteint, vous branchez la clé, vous allumez et choisissez de booter dessus à la place de windows (renseignez-vous sur la méthode pour cela, c'est très simple et accessible aux débutants), et vous vous retrouvez sur votre Linux à vous sans accès au disque dur de la machine potentiellement infectée. Vous voilà libre de décrypter les fichiers avec un risque proche de zéro, puisqu'il ne restera aucune trace sur cette machine après votre passage.

Maintenant, je suis conscient que ce que je viens d'écrire est :
– soit déjà connu de quelques uns
– soit pas assez détaillé pour être utilisable en l'état.
La seule solution est de faire un vrai article sur l'informatique du survivaliste pour pallier à cela. D'ici là, s'il vous manque des informations, commencez par installer WOT pour identifier les sites fiables, et documentez-vous. ;)

++

Jeunes vs vieux, et la technologie.

D'après un jeune youtubeur sénior, les vieux et la technologie, c'est pas ça. Comme expliqué avec humour ici.

N'importe quoi. 

Certains vieux peut-être, mais pas tous. Loin de là. 

En fait il y a beaucoup + de jeunes illettrés que de vieux incapables d'utiliser la technologie. Il parait même, que ce sont les vieux qui ont inventé le web 2.0 pour qu'internet soit accessible à tous, même les jeunes avec un niveau médiocrissime en français, anglais, et en math.

De l'alignement dans les jeux de rôle, et des étiquettes.

Alignement : manière de définir et classer la moralité d'un personnage, d'une créature, dans un jeu de rôle.

C'est précisément parce que c'est subjectif, contextuel, que la notion d'alignement est intéressante : dans pas mal de situation le personnage peut hésiter, avoir des remords, bref avoir du relief, de l'humanité, et avec le temps ou un évènement majeur le bouleversant l'être peu changer... ce que précisément les détracteurs du concepte d'alignement ne comprennent pas.

L'alignement est également dans un monde heroic fantasy ou la magie, le surnaturel et les dieux existent, une sorte de karma, un marqueur donnant la tendance du personnage lorsque celui-ci n'est pas un simple "neutre suiviste éternel indécis" type villageois sans volonté ni réflexion propre sur sa condition et celles de ceux qu'il croisera dans sa vie.

Bref l'alignement ça roxx, quand bien même ça défrise certains d'avoir une étiquette sur eux ou leur PJ ( ce qui est très français voir occidental du reste, que de pas supporter d'avoir une étiquette ). Or la vie, et les jeux, sont faits de ces étiquettes. Étiqueter quelque chose, c'est le nommer, c'est le premier pas indispensable pour parler de cette chose et pouvoir un jour la définir, la comprendre. Certes pour cela il faut pas être myope, et distinguer suffisamment les nuances, réfléchir à la chose. Mais c'est tout l'intérêt du RP, des JDR, sur une partie de bataille ouverte ou de Monopoly.

La télévision et youtube

« hé nom mais tu sais j'ai connu internet avant l'adsl ou le câble, avec du modem 28.8 bruyant et même les ordinateurs sans internet du tout ! Alors si parce que tu viens d'arriver de ta génération 2.0 pour me balancer que je suis dépassé, sache qu'aucune génération n'est spontanée. C'est un peu moi qui t'ai crée mon coco. D'ailleurs t'es jamais allé à une HP party ? tu peux pas test je suis perché, bien au dessus des dernières expressions de cours de récré.. » 

Tout cela pour dire quoi ?

Youtube et les youtubers, c'est finalement comme les pionniers qui ont inventé la télé. Pas l'outil utilisé, à présent massivement accessible, mais le contenu. 

C'était mieux avant ? Une belle époque de programmes en noir et blanc, où tout semblait à faire, jouant des nouvelles possibilités offertes par ce nouveau média d'alors. Pourtant ces pionniers ne partaient pas tout à fait de rien. Rappelons que la radio existait déjà, tout comme de nombreux journaux papier qui bataillaient pour capter l'attention du public, et déclencher un réflex d'abonnement... Devoir repenser la forme du contenu pour s'adapter au média et au public, cela ne vous rappelle rien ? La seule vraie différence en fait, est que les débuts de l'ORTF étaient portés par des talents avec une plume, une voix, venant parfois de la radio ou du cabaret, alors que la jeunesse accède aux outils de création multimédia sans avoir besoin de talent.

... c'est peut-être pour cela que je trouve la plupart des programmes d'antan plus percutant. Et à l'époque la moindre personne à qui l'on donnait le micro savait s'exprimer sans faire saigner nos oreilles. Sérieusement il y a de quoi devenir élitiste. Pourtant je ne suis moi-même pas un exemple de perfection en vous donnant ces lignes à lire, mais, je pense avoir de la marge en écoutant la médiocrité actuelle des émissions des pros autant que des youtubers. 

En fait c'est une autre différence entre les pros et les amateurs : Le pro est tenu de produire du contenu pour en vivre, ce qui passe par accepter des commandes pour en vivre et ne pas faire totalement ce qu'il veut. Le youtuber qui se réclame d'une école de liberté, où il est maître de sa production sans patron ni client se trompe en pensant être un pro s'il fait assez de vues pour avoir une entrée d'argent grâce à la pub de Youtube. Tout comme je ne suis pas pro en décrétant que si je veux arrêter d'écrire ce texte j'arrête, et maintenant. D'ailleurs j'arrête.

Aller, pouce vert et ++ !

PS : la vignette n'a effectivement aucun rapport avec le sujet.